Bánh Tiramisu – Hương vị ý trong từng lớp bánh mềm

Bánh Tiramisu là một món tráng miệng ngọt ngào và phổ biến trong ẩm thực Ý, và bạn sẽ thấy rằng việc làm bánh này tại nhà cũng không hề khó khăn. Hãy cùng khám phá ngay!

1. Giới thiệu về bánh Tiramisu

Bánh Tiramisu là một món tráng miệng ngon và phổ biến trong ẩm thực Ý. Tiramisu ý có nguồn gốc từ vùng Veneto của Ý và đã trở thành một biểu tượng của ẩm thực Ý trên toàn thế giới.

Tiramisu có một hương vị đặc trưng và phong cách riêng biệt. Từ tiếng Ý, “Tiramisu” có nghĩa là “kéo lên tôi” hoặc “làm tôi hứng thú”. Món tráng miệng này thường được tạo thành từ lớp lót bánh quy ngọt Savoiardi (hay còn gọi là bánh quy Lady fingers) được ngâm trong cà phê espresso và kết hợp với một hỗn hợp kem phô mai mascarpone, trứng, đường và cacao bột.

Phô mai mascarpone là thành phần chính của Tiramisu. Loại phô mai này có kết cấu mịn và béo, mang đến vị ngọt và kem sữa đặc trưng cho bánh. Trứng gà được sử dụng để tạo ra một hỗn hợp kem meringue (kem từ trứng đã đánh bông) nhằm làm cho bánh nhẹ và mềm mịn hơn.

Cà phê espresso đóng vai trò quan trọng trong Tiramisu, tạo nên hương vị đắng và mạnh mẽ. Bánh quy Savoiardi được ngâm qua nhanh trong cà phê espresso, làm cho chúng mềm và ngấm đầy hương vị cà phê thơm ngon.

Bánh Tiramisu thường được trang trí bằng cacao bột phủ lên trên cùng của bánh. Cacao bột mang đến một vị đắng nhẹ và tạo điểm nhấn hấp dẫn cho bánh.

Tiramisu là một món tráng miệng phổ biến trong các nhà hàng Ý và đã trở thành một lựa chọn phổ biến cho các bữa tiệc và dịp đặc biệt. Ngoài ra, với công thức đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, Tiramisu cũng là một món tráng miệng tuyệt vời để làm tại nhà.

2. Các thành phần chủ yếu của bánh Tiramisu

• Bánh quy Savoiardi: Đây là loại bánh quy ngọt dạng xốp có hình dạng dài và mỏng. Bánh quy Savoiardi thường được sử dụng làm lớp lót trong bánh Tiramisu và được ngâm trong cà phê espresso để tạo hương vị đặc trưng.
• Phô mai mascarpone: Mascarpone là một loại phô mai mềm và mịn, có xuất xứ từ Ý. Đây là thành phần quan trọng trong Tiramisu, mang đến vị béo và kem sữa cho bánh. Mascarpone thường được kết hợp với trứng và đường để tạo thành hỗn hợp kem phô mai.
• Trứng gà: Trứng gà được sử dụng để tạo hỗn hợp kem trong Tiramisu. Thường chỉ sử dụng lòng đỏ trứng, được đánh đều với đường để tạo thành một hỗn hợp mịn và nhạt màu. Lòng trắng trứng cũng được sử dụng để tạo kem meringue, làm cho bánh nhẹ và mềm mịn hơn.
• Đường: Đường được sử dụng để ngọt hóa và làm mịn hỗn hợp trong Tiramisu. Đường thêm vào lòng đỏ trứng và mascarpone để tạo vị ngọt tự nhiên cho bánh.
• Cà phê espresso: Cà phê espresso có vai trò quan trọng trong Tiramisu, tạo nên hương vị đắng và mạnh mẽ. Cà phê espresso được sử dụng để ngâm bánh quy Savoiardi, làm cho chúng mềm và ngấm đầy hương vị cà phê.
• Rượu: Một số phiên bản của bánh Tiramisu có thể sử dụng rượu Marsala, rượu rum hoặc một loại rượu vang ngọt nhằm tăng thêm hương vị và hấp dẫn cho bánh. Rượu thường được thêm vào cà phê espresso để tạo thành hỗn hợp ngâm bánh.
• Cacao bột: Cacao bột thường được sử dụng để trang trí và rắc lên trên cùng của bánh Tiramisu. Nó tạo nên một lớp màu nâu đẹp mắt và mang đến hương vị đắng nhẹ cho bánh.

3. Cách làm bánh Tiramisu tại nhà đơn giản

Nguyên liệu:

• 24 cái bánh Savoiardi (bánh quy ngọt dạng xốp)
• 4 quả trứng gà (chia lấy lòng đỏ và lòng trắng)
• 500g mascarpone (loại phô mai mềm của Ý)
• 100g đường
• 240ml cà phê espresso (nếu bạn không có máy pha cà phê, có thể dùng cà phê instant pha sẵn)
• 30ml rượu Marsala (nếu muốn, bạn cũng có thể thay thế bằng rượu rum hoặc một loại rượu vang ngọt)
• 2-3 muỗng cacao bột để trang trí

Hướng dẫn:

Bước 1: Pha cà phê espresso và để nguội. Nếu bạn sử dụng cà phê instant, hòa 2-3 muỗng cà phê vào nước nóng và để nguội.

Bước 2: Tách trứng và đánh đều lòng đỏ với 50g đường cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và nhạt màu.

Bước 3: Trộn mascarpone vào lòng đỏ trứng đã đánh, khuấy đều để có một hỗn hợp mịn và cân đối.

Bước 4: Trong một tô riêng, đánh lòng trắng trứng với 50g đường cho đến khi tạo thành hỗn hợp kem meringue (một loại kem từ trứng đã đánh bông).

Bước 5: Kết hợp hỗn hợp mascarpone với lòng trắng trứng đã đánh bông, khuấy nhẹ nhàng từ từ để không làm mất đi độ xốp của kem.

Bước 6: Thêm rượu Marsala vào cà phê đã nguội, khuấy đều.

Bước 7: Để lắp ráp bánh Tiramisu, hãy chuẩn bị một khay tròn hoặc hình vuông phù hợp. Đầu tiên, ngâm nhanh các bánh Savoiardi vào cà phê đã pha, vừa đủ để chúng hấp thụ cà phê nhưng không quá ngấm nước.

Bước 8: Xếp một lớp bánh Savoiardi đã ngâm vào đáy khay. Sau đó, phủ một lớp hỗn hợp mascarpone lên trên. Lặp lại quá trình này cho đến khi hết bánh và hỗn hợp mascarpone.

Bước 9: Khi hoàn thành việc xếp lớp, rắc cacao bột lên phía trên cùng của bánh.

Bước 10: Đậy kín khay bánh và để trong tủ lạnh ít nhất 4-6 giờ, hoặc qua đêm. Khi bánh được ngấm và tạo thành, bạn có thể thưởng thức bình Tiramisu ngon tuyệt vời của mình!

Bánh Tiramisu truyền thống thường được thưởng thức lạnh, vì vậy hãy chắc chắn để bánh trong tủ lạnh trước khi dùng. Khi bạn đã sẵn sàng để thưởng thức, cắt bánh thành các miếng vuông nhỏ và trình bày trên đĩa.

Bánh Tiramisu là một món tráng miệng tuyệt vời cho các dịp đặc biệt hoặc khi bạn muốn thưởng thức một món tráng miệng sang trọng và ngon lành. Hương vị ngọt ngào của mascarpone kết hợp với cà phê và cacao sẽ làm say đắm mọi thực khách.

Hãy thử làm Tiramisu tại nhà và chia sẻ với gia đình và bạn bè của bạn. Chắc chắn rằng bạn sẽ nhận được nhiều lời khen ngợi vì món tráng miệng tuyệt vời này.

Để biết thêm nhiều thông tin và thưởng thức các loại bánh với hương vị khác nhau thì hãy ghé thăm fanpage Tiệm bánh nhà Mây nhé. Chúng tôi luôn sẵn sàng phục vụ bạn!!